reede, 21. aprill 2017

Kümme aastat maksa rõõmustamist

Mika Waltari on suurepäraselt kirjeldanud oma teostes antiikaja egiptlaste ja etruskide käsitlust, mille kohaselt inimese õnn lähtub tema maksast. Inimese, eriti mehe, maksa rõõmustavad: hea toit, hea jook, head naised. Ma olen Waltari fänn ja jagan seda käsitlust.

Täna kümme aastat tagasi, 21.04.2007, tegin ma oma toidublogisse esimese sissekande. Ma poeks eladeski arvanud, et kirjapandu pakub huvi peale minu enda veel paljudele teistele. Olen tänulik selle huvi eest, mis lisaks maksa rõõmustamisele on toonud ka kuhja tunnustust.

Jagan teiega siinkohal väikese snapshoti oma blogi statistikast.

Rõõmsat maksa teile kõigile!

pühapäev, 22. jaanuar 2017

Mesine ahjupart lihtsal moel

mesine ahjupart lihtsal moel
Kordamine pidi olema tarkuse ema. Ühtlasi on see ka innovatsiooni ema. Kui sa midagi piisavalt tihti teed, siis tulemus kipub järjest paremaks minema. Ma olen sunnitud oma mesise ja lihtsa pardiretsepti jälle uue versiooniga varustama.

Esiteks: küpsetuskott - selle asemel on palju mugavam kasutada kaanega malmpotti. Potis on parti palju parem manipuleerida, maitsestada ja täidisega toppida. Kõhtu pole ka vaja kinni panna, sest potiservad toetavad seda ja täidis välja ei voola. Selle konkreetse triki õppisin apelsinide ja hiina maitseainetega parti katsetades.

Teiseks: täidis. Elu näitab, et ega seda täidist väga keegi süüa ei taha. Seetõttu pole vaja teda väga peeneks hakkida, robustsetest tükkidest piisab. Samuti pole vaja korinte ja seemneid panna. Piisab kuldsest kolmikust - seller, õun ja sibul. Lisaks on kasulik täidis enne pardi sisse toppimist kergelt ära praadida - maitsed ja mahlad tulevad paremini välja. Praadimisel saab täidist ka maitsestada soola ja rohelise pipraga, siis pole vaja pardi kõhus nii palju soperdada maitsestamiseks. Selle triki õppisin Gordonilt.

Kokkuvõtteks: pardi küpsetamine on läinud väga lihtsaks ja järjest maitsvamaks. Meeldetuletuseks veel need lihtsad sammud:

  1. Tükelda kaks õuna, kaks sibulat ja kaks sellerivart.
  2. Prae need kergelt läbi tilga õli, purustatud rohelise pipra ja soolaga.
  3. Pane part potti, raputa igalt poolt üle peene soolaga.
  4. Topi täidis pardi kõhtu.
  5. Kalla part üle paari supilusikatäie vedela meega.
  6. Raputa peale rohelist pipart.
  7. Küpseta kaane all pool tundi 200 C peal, seejärel kaks tundi 150 C. Lõpuks veel 15 min ilma kaaneta 200 C, et läheks ilusasti pruuniks.

pühapäev, 1. jaanuar 2017

Pidulik ahjupotis küpsetatud part

Minu 2016 jõulud tõid mulle uue pardiretsepti lemmiku. Naisuke leidis selle Mari-Liis Iloveri blogist. Ja kuna see meeldis täiesti muutmata kujul, siis ma ei hakka retsepti sisu siia kopeerima. Uurige algallikast: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2013/12/pidulik-ahjupotis-kupsetatud-part.html.

Head nautimist!