Kolmapäev, 1. juuni 2016

Grillisoovitus: suitsune pardirind

Grillitud suitsune pardifilee
See retsept sobib hästi suvisele grillimaastikule ja eriti "ufole" ehk kuppelgrillile.

  1. Maitsesta pardifileed õrna soolaga ja pane pooleks tunniks seisma.
  2. Aja seni grill kuumaks, kuni fileed maitsestuvad.
  3. Pane fileed, terve ja lõikamata nahk alapoole, grillrestile ja grilli kuni nahk on pruun ja nahaalune rasv välja sulanud. Selle tegevuse juures peab olema aktiivne ja fileesid ümber paigutama, kuna pardirasv on kergesti süttiv ja kipub kõrvetama. Väga kõvadel sütel ei saa seda hästi teha.
  4. Kui nahapoolega on korras, siis pruunista ka teine külg.
  5. Tõsta pruunistatud fileed fooliumist alusel grillile tagasi, lisa sütele peotäis lepalaastu ja lase fileed kaane all järelküpseda. 5 minutiga saad mediumi, 10 minutiga well done. Medium-rare jaoks pead laastu lisama juba pruunistamise ajal ja järelküpsemist ei ole vaja.
  6. Lase valmis fileedel jahtuda ja mahladel rahuneda, lõika lahti, maitsesta pipraga ja serveeri vastavalt oma himudele.