Pühapäev, 16. mai 2010

Räimeliblikad õrnas marinaadis

Praegu on räimepüügi hooaeg ja sellest kalast saab igasuguseid häid sööke teha. Üks suurepärane võileivakate on järgmine.

Puhasta värsked räimed ja pane marinaadi sisse ligunema. Marinaad ise on lihtne: 1 liitri vee kohta 3 supilusikat jämedat soola, 2 äädikat ja 1 suhkrut.

Järgmisel päeval nõruta pehmeks marineerunud räimed ja lõika nad liblikaks, sh eemalda selgroog. Lao räimeliblikad kihtidena karpi. Iga kihi vahele pane mõned paberõhukesed sibularõngad, kild loorberi ja paar tirtsu päevalilleõli. Kõige pealmine kiht kalla korralikult õliga üle - see takistab hapniku juurdepääsu ja pikendab säilivusaega.

Veel päevakese pärast on fileed sibula ja loorberi maitsega tõmmanud ning saab mõnulema hakata.