Pühapäev, 13. aprill 2008

Ukraina lammas mustade ploomidega

Mingist väga vanast nõukaaegsest kokaraamatust jäi silma huvitav retsept ja proovimise tulemus oli väärt, et seda siia kirja panna.

Vaja läheb:
  • ~600 g kondita lambaliha
  • 1 suur sibul
  • 2 spl tomatipastat
  • 1 puljongikuubik, lahustatuna klaasis vees
  • 250 g musti ploome
  • kaneeli, nelki
  • soola, pipart
  • 1 spl jahu
  • 1 spl suhkrut
Lõika liha väikesteks tükkideks ja pruunista pannil. Pane haudumisnõusse. Haki sibul ja pruunista vähese õliga. Lisa sibul, tomatipasta ja puljong lihale ning hauta 30 minutit. Kuumuta jahu kuival pannil helekollaseks. Lisa pestud ploomid, sips kaneeli, 4-5 nelgitera, suhkur, jahu. Sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta veel 30 minutit.

Tulemus on aromaatne ja magus-hapu. Ma lisasin retseptiväliselt ühe supilusika punast karripastat, mis andis mõnusa vürtsika alatooni.