Esmaspäev, 22. august 2016

Kanafrikassee hanerasvas pruunistatud ürdikartulitega

Suht ruttu saab valmis ja jube maitsev on. Vaja läheb:
  • kana poolkoivad
  • pekine maasuitsusink
  • kanapuljong
  • värske kartul
  • tüümian
  • küüslauk
  • rosmariin
  • petersell
  • loorber
  • sibul
  • seened
  • sool 
  • pipar
  • õli
  • hanerasv
  • brändi
Kanakoivad maitsesta soola ja pipraga. Vali madal hautamisnõu, kuhu koivad mahuvad ühekordse kihina. Pruunista koivad igalt küljelt kuumas õlis. Pruunistatud koibadele lisa singikuubikud ja keera koibi väljasulavas singi rasvas. Lisa viilutatud küüslauk ja seened ning lase ilma kaaneta küpseda natuke aega. Lisa loorber, värske rosmariini ja tüümiani lehed. Flambeeri brändiga. Lisa kanapuljong poole koiva kõrguseni. Pane kaane alla hauduma kümneks minutiks. Lisa petersell.

Pese värske kartul (ära koori), lõika 1 cm viiludeks, pane kuni 6 minutiks keevasse vette. Kurna ja nõruta kuivaks. Kuumuta pannil hanerasv ja prae kartulid kuldpruuniks. Lõpu eel lisa viilutatud küüslauk ja sibul, rosmariin, tüümian.