Teisipäev, 9. juuli 2013

Kreemine krevetisupp tulise puudutusega

Valge kala puljongist tehtud hõrgule krevetisupile annab mõnusa teravuse cayenne pipar.
  • 1 L kalapuljongit
  • 1 suur porgand
  • 2-3 sellerivart
  • 1 väike porru
  • 2 spl jahu
  • võid
  • 200 ml vahukoort
  • 2 munakollast
  • tilli
  • cayenne pipart
  • suuri puhastatud ja keedetud krevetisabasid
Pane porgand, seller ja porru kalapuljongiga keema. Kuniks köögiviljad keevad, pruunista pannil või ja jahu. Sega jahu supisse ja keeda edasi kuni köögiviljad on pehmed. Püreeri. Pane supp väikesele tulele. Sega munakollased vahukoorega ja vala peene joana supisse pidevalt segades, et segu klimpi ei läheks ja supp jääks kreemiseks. Lisa krevetisabad. Suppi ei tohi enam keema lasta, vaid kuumutada keemiseni. Maitsesta cayenne pipraga ja vajadusel soolaga. Lõpuks lisa till ja serveeri.