Kolmapäev, 24. veebruar 2016

Küülikumaksa pasteet

küülikumaksa pasteet
Stroomi Maxima lihavalik on väga hea ja hinnatase soodne. Jäi sel korral näppu küülikumaks, millest valmis suurepärane pasteet.

  • 500 g küülikumaksa
  • 300 g rasvast sea küljeliha
  • 2 suurt porgandit
  • 1 suur sibul
  • 4 salvei lehte
  • 2 tl purustatud rohelist pipart
  • soola
  • väike sips muskaatpähklit
  • toekas sorts Metaxat
  • õli 
  • 200 g võid
Valmistamine:
Riivi porgand ja haki sibul, lõika sealihast kuubikud. Puhasta maks kelmetest - küülikul on neid vähe. Prae porgand õli ja või segus poolpehmeks, lisa hakitud sibul ja jätka praadimist kuni mõlemad on pehmed. Tõsta kõrvale. Prae eraldi sealihakuubikud, kuid mitte väga kuivaks. Lisa sealihale porgand, sibul ja küülikumaks, sool, pipar ja salvei. Prae kuni maks on küps. Enne lõplikku valmimist lisa Metaxa ja muskaatpähkel.

Kalla kogu segu kõrgemasse potti ja purusta saumikseriga. Lisa või ja töötle pasteeti mikseri visplitega, et tekiks kreemjas segu. Vajadusel tuuni maitset soola, pipra ja Metaxaga.

Pühapäev, 14. veebruar 2016

Uhhaa soome moodi

uhhaa soome moodi
Vaja läheb:
  • 200 g punast kalafileed
  • 1 porgand
  • 500 g kala supikogu
  • 1 sibul
  • 1 loorberileht
  • 4 kartulit
  • Till
  • 1 kl 10% rõõska koort
  • Sool
  • Purustatud must pipar
  • Vürts

Valmistamine.
Puhasta porgand ja sibul. Lõika need 2-3 tükiks ning pane 2 liitri vee ja kala supikoguga keema. Lisa ka vürts ja loorberileht. Keeda umbes 50 min ning siis lisa kalafilee ning keeda see puljongisegus pehmeks. Võta kalafilee tükk puljongist välja. Saadud puljong vala läbi sõela potti. Kartul lõika kuubikuteks ning lisa puljongisse, keeda umbes 20 minutit. Kui kartul on pehme, lisa keedetud kalafilee tükikesed, rõõsk koor, till ning maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta veel umbes 5 minutit.

Reede, 12. veebruar 2016

Šerbett

šerbett
Vaja läheb:
  • 300 g komme „Lehmake“
  • ¼ kl vahukoort
  • 300 g küpsiseid „Toplennoe Moloko“, müüakse Rimis ja Säästumarketis
  • 100 g rosinaid
  • 100 g mandleid

Valmistamine:
Mandlid pruunista kergelt kuival pannil. Küpsised, rosinad ja kommid purusta hästi peeneks. Rosinad ja kommid haki peeneks. Valmista ette vorm või plastikust säilituskarp, st vooderda see toidukilega. Kommid ja vahukoor sulata veevannis ühtlaseks massiks. Lisa saadud segule küpsised ja rosinad ning sega see samuti ühtlaseks massiks. Jahuta see toatemperatuurile ning vala saadud segu vormi või säilituskarpi. Peale raputa peenestatud mandlid, vajuta pealt mandleid kergelt kokku, et nad haakuksid šerbeti massiga. Pane šerbett üleöö külmkappi seisma.

Kolmapäev, 3. veebruar 2016

Kodused trühvlid

kodused trühvlid
Kui lastele on vaja välja mõelda harivat ühistegevust, näiteks sünnipäeva raames vms, siis see retsept teeb kõik põngerjad kokandushuviliseks ja paneb unustama arvutid, ipodid jms.

Vaja läheb:
  • 6 spl piimapulbrit
  • 5 spl suhkrut
  • 2 spl kaokaod
  • 85 g võid
  • 55 ml keeva vett

Puistesegu:
  • 2 spl kakaod
  • ½ klaasi peenestatud kreeka pähkleid

Valmistamine:
Sõelu kaussi kakao ja piimapulber. Väikesesse potti pane kuum vesi, suhkur ja või ning sulata see madalal temperatuuril nii, et suhkur sulab täielikult üles. Kuum siirup vala piimapulbri ja kakao hulka ning vispelda ühtlaseks massiks nii, et tükke ei tekiks. Saadud segu pane kaheks tunniks külmutuskappi tahenema. Tahenenud segust vooli 1,5-2 cm läbimõõduga kuulikesed. Vastavalt soovile veereta neid kakaos või pähklisegus. Valmis trühvlid pane 1 tunniks külmutuskappi tahenema.