Laupäev, 27. detsember 2008

Täidetud part lihtsal moel

Vaatasime naisega lakke ja otsustasime ühe pardi täis toppida ja ära süüa. Täiesti juhuslikult tuli välja suurepärane näppude lakkumise roog.

Hangi part ja kui on külmutatud, siis sulata üles. Kõhus on tavaliselt rupskid koti sees - võta need välja.

Täidiseks sai peotäis musti ploome, peotäis kuivatatud aprikoose, peotäis basiilikut, neli väiksemat õuna, lisaks purustatud rohelist pipart, näputäis soola. Ploomid, virsikud, basiilik ja õunad haki väiksemateks tükkideks, sega pipra ja soolaga.

Kinnita pardi kaelaosa puutikuga. Topi täidis pardile sisse. Keera pardi saba kõhuõõne poole üles ja sulge kõht paari puutikuga. Määri parti väljast poolt rohelise pipra ja vähese soolaga.

Pane part küpsetuskotti. Lisa rupskid, paar porgandit ja suurem, sektoriteks lõigatud sibul. Küpseta 200 kraadi juures sisetemperatuurini 71 kraadi. Serveeri keedetud kartuli ja hapukapsaga.

Austraalia Crocodile Rock Semillon Chardonnay lauavein sobis väga hästi roa kõrvale.