Esmaspäev, 24. juuni 2013

Aedvilja-kalmaarisalat

Meie kalaletid muutuvad iga päev järjest rikkalikumaks. Maximas ja Prismas on saadaval suitsutatud kalmaar ja kalmaarihaarmed. See on iseenesestki maitsev snäkk, kuid ka salatimaterjaliks imepärane.
  • 2-3 keedetud kartulit
  • 2-3 porgandit
  • 1 marineeritud kurk
  • 400 g konservherneid
  • 300 g kalmaariliha
  • 200 g hapukoort
  • tilli
  • mädarõigas
  • sidrunimahl
  • salatilehti
  • keedetud ja viilutatud muna
  • tomativiilud
Kalmaar, kartul, kurk ja porgand lõigatakse kuubikuteks. Hapukoor segatakse tilli, mädarõika ja sidrunimahlaga. Soola lisamisega tuleb olla ettevaatlik, sest kalmaar ise on üsna soolane ja annab maitset välja. Hapukoorekaste lisatakse teistele koostisosadele, segatakse. Serveeritakse röstsaial salatilehe, muna- ja tomativiiludega.

Kolmapäev, 19. juuni 2013

Oblikaga hautatud kala

Suvi on tore aeg, sest igal pool kasvab vitamiinirikast umbrohtu. Leidsin ühe mõnusa ja väga maitsva suvise kalaroa retsepti, mis on pärit Tšuvaššiast ja mis kõlab nagu КАШКАРУ ТИПЕ АШАЛАНА ПУЛА.
  • 400 g kalafileed (koha on parim)
  • 1 spl taimeõli
  • 1 spl jahu
  • 100 g sibulat
  • 400 g oblikaid
  • 5 g küüslauku
  • 25 g võid
  • 1 spl tomatipüreed
  • soola, pipart, maitserohelist
Kalafileed lõigatakse portsjonilisteks tükkideks, puistatakse peale soola ja pipart, lastakse maitsestuda pool tundi. Seejärel kastetakse kalatükid jahusse ja praetakse taimeõlis mõlemalt poolt helepruuniks. Sibul hakitakse, hautatakse sulatatud võis koos hakitud oblikate, tambitud küüslaugu, tomatipüree, pannile jäänud pruunistunud jahu ja vähese kalapuljongiga 15-20 minutit. Maitsestatakse soola-pipraga. Kalad asetatakse vormi või madalasse keedunõusse, oblikapüree valatakse kaladele ning hautatakse veel 5-8 minutit. Valmis toidule puistatakse hakitud maitserohelist. Lisandiks antakse keedetud kartulit või kartuliputru.

Neljapäev, 6. juuni 2013

Iraani lambalihasupp

Jogurt ja münt teevad vaimustava magushapu lambalihasupi suviselt kergeks söömaajaks. See retsept pakkus väga huvitava teistmoodi üllatuse lambalihast toitude kategoorias. Soovitan soojalt.
  • 500 g lambaliha (võib olla mingi lihane kont, nt lambakeael või puusatükk)
  • 0,5 klaasi riisi
  • 1,25 l vett
  • 2 munakollast
  • 1 klaas maitsestamata jogurtit
  • 1 sidruni mahl
  • soola, suhkrut
  • maitserohelist (seller, petersell, münt)
Liha keedetakse vees pehmeks, leem maitsestatakse soolaga, kurnatakse. Leemes keedetakse pestud riis pehmeks. Munakollased segatakse jogurtiga, lisatakse sidrunimahl. Kloppides valatakse munadele peale keev supp. Lisatakse tükeldatud liha ja maitseroheline. Hapususe saab sobivaks tuunida suhkruga.

Tulemus sai nii hea, et kõht on täis aga sülg ikka jookseb.