Neljapäev, 19. juuli 2007

Röövlipraad

Olime sõbraga arutanud juba mitmeid aastaid, et tuleks röövlipraadi proovida. See on selline toidu tegemise viis, kus liha küpsetatakse maa all madalal kuumusel pikka aega. Ühel ilusal juulikuu päeval sai ettevõtmine teoks ning tulemus osutus vaatamata esimesele proovimisele vapustavalt heaks.

Vaja läheb:

  • Palju aega: paar tundi augu tegemiseks, 5 tundi kuumutamiseks, 5 tundi küpsetamiseks.
  • Suuri munakive
  • 5 tunni jagu küttepuid keskmise suurusega lõkke jaoks
  • Liha, pekki
  • Juurvilju, kindlasti sibulat ja porgandit
  • Maitseaineid
  • Tugevat fooliumit
  • Ajalehti
  • Traati

Kaeva vokipanni kujuline auk sügavusega 50-60 cm ja vooderda munakividega. Mida suuremad on kivid, seda rohkem nad soojust akumuleerivad. Tee kividele lõke ja toida seda 5 tundi.


Pildil on näha õhutuskanal, kuid seda pole tegelikult vaja. Umbsemas keskkonnas tekib rohkem süsi.

Kuniks lõke põleb, valmista ette liha. Sobib igasugune liha, kuid see peab olema pekiga läbi kasvanud. Taised tükid tuleb kindlasti pekiga pikkida. Paiguta liha fooliumile, lisa maitseained ja vooderda köögiviljadega. Keera liha tihedalt fooliumisse, et vältida mahlade väljanõrgumist küpsemise ajal. Fooliumi ümber keera ajaleht (meil kulus ühe paki peale 2 Pärnu Postimeest) ja kinnita traadiga selliselt, et paki külge jääks traadist pikemad otsad. Nende otste abil on pakki pärast hea maa alt kätte saada.


Lambakints.


Lambakael.


Ajalehtedesse pakkimine.

Kui kivide kütmine on lõppenud, kraabi söed kõrvale ja paiguta lihapakk augu põhja. Rehitse söed pakile peale ja kata augu servades olevate kividega ning seejärel pinnasega. Viie tunni pärast võta pinnas ja kivid ära ning tõsta traadi otstest hoides pakk välja. Lõika lahti ja naudi.


Liha paigutamine lõkkeasemele.

Meie katses tegime neli erinevat pakki, kõikidesse panime soola, pipart, küüslauku, sibulat, porgandit, paprikat ja kaalikat:

  • Lambakael rosmariiniga.
  • Lambakints koriandri ja värskelt korjatud kadakamarjadega.
  • Sea seljatükk, milles olematu riba pekki.
  • Veiseliha praetükk pikitud soolapekiga, lisaks tüümian.

Tulemus sai nii mure, et noa ja kahvliga ei olnud midagi teha – liha tuli tõsta lusikaga. Kuna sealihale ja lambakintsule me pekki ei lisanud, jäi liha veidi kuivaks.


Mmm..., sõnu polegi vaja.

Kuna röövliprae tegemine võtab palju aega, siis sobib see mõnusaks seltskondlikuks chillimiseks.

Tammekännu kogemus
Hellamaa kogemus
Põltsamaa Lihatööstuse retsept
Matkad.ee retsept

Google annab otsingusõnale "röövlipraad" sadu vasteid. Lepime siinkohal kokku, et Röövlipraad tähendab maa sees küpsetatud liha. Nagu eeltoodud linkidest lugeda võib, on retsepte väga erinevaid. Peamine, mida röövliprae juures silmas pidada, on oht, et liha jääb tooreks. Seetõttu olgu ta seal maa all pigem rohkem kui vähem aega.