Teisipäev, 12. mai 2015

Koores hautatud meriluts

Alustuseks võta üks meriluts. Näiteks mõnelt Norra kalaretkelt tulnud sõbralt või mine püüa ise.

Meriluts on süvaveekala, kes toitub krabidest ja molluskitest. Selle tõttu on tema enda liha maitsev ja õrn ja isegi tekstuurilt nagu lobsteril. Tänu headele maitseomadustele ei vaja see kala erilist maitsestamist.

Suurepärase tulemuse saab merilutsu koores hautades. Leia küpsetamiseks veidi kõrgema servaga küpsetusnõu. Määri nõu õliga ja kalla sinna pool klaasi vett. Lõika mugulsibulast paksud viilud ja kata nendega küpsetusnõu põhi. Lõika roogitud luts 3-4 cm steikideks ja laota ühes kihis sibulatele. Lisa natuke soola ja jahvatatud valget pipart. Lisa rõõska koort selliselt, et vedeliku tase nõus ulatub umbes pooleni kalasteikide paksusest. Kalad ei pea olema kastmega kaetud. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit, kuni liha on luude küljest lahti. Ära üle küpseta, sest liha muutub kummiseks. Serveeri riisi ja hakitud tilliga ning enne söömist pigista kalale veidi värske laimi mahla.