Reede, 13. juuni 2008

Suvesoovitus: uputa maks alkoholi!

Foto: Jüri Etverk
Kes nüüd soovituse peale alkot hakkab kulistama, see on loll ja joodik!

Tegelikult tuleb lugeda eelmist retsepti ja lisada maitseainesegule sorts Metaxat või mõnda muud aromaatset brändit. Saab veel parema maitsenüansi.

Neljapäev, 12. juuni 2008

Maksa "rõõmustamine" rõõmustab maksa

Foto: Jüri Etverk
Novot, tuli selline huvitav sõnademäng. Lugu algas sellest, et sõber Urmas pakkus Meriti sünnipäeval lõkkel grillitud maksa. Eriti hõrk oli. Proovisin sama asja korrata ja tuli välja super!

Hangi käntsakas veisemaksa (sea oma on mõrkjas), lõika nii umbes 15 mm paksusteks viiludeks ja pane paariks tunniks õli-pipra-soola sisse laagerdama.

Aja söegrill või lõke kuumaks ja "rõõmusta" resti vahele laotatud maksa mõlemalt poolt umbes minuti jagu. Selle toidu võlu seisneb lühiajalises kuumutamises. Maks jääb pehme, mahlane ja hõrk. Kui ei jää, siis kuumutasid liiga kaua.

Foto: Jüri Etverk
Külalised, kes väitsid, et nad pole maksa sööjad ja ei maitse, hakkasid elule uue pilguga vaatama. Iga inimene saab aru kui tema maks rõõmustab.

See retsept on pühendatud Mika Waltarile.

Esmaspäev, 2. juuni 2008

Õlles aurutatud rannakarbid küüslauguvõiga

Komistasin Stockmannis pisikeste külmutatud rannakarpide otsa. Olid sellised ilusad ja kirjud, umbes tollipikkused. Mere lõhn ja maitse on alati gurmaanselt erootilised, seetõttu ostsin poolekilose koti prooviks ära.

Käesolevat postitust kirjutades on näpud veel mõnusalt küüslaugused... aga räägime algusest.

Kallasin pudeli õlut aurutajasse ja ajasin keema. Panin karbid potti ja kaas peale. Kolme minuti pärast hakkasid karbid avanema, viie minuti pärast keerasin tule alt ära. Ahjaa, eelnevalt olin valmis teinud maitsevõi küüslaugu, aroomisoola ja peterselliga.

Nõrutasin karbid ja segasin maitsevõiga. Saia ja Tšiili Chardonnay'ga oli elamus vinge. Erinevalt sinikarpidest oli neil pisikestel jubinatel oluliselt kõvem mere lõhn ja maitse. Ilmselt seetõttu, et külmutatud karpide sees oli merevesi kaasas. Kuna karbid olid pisikesed, siis tuli neid näppudega süüa, mis oli selline mõnus lutsutamine.

Tundub, et ma kallan veel klaasikese Chardonnay'd...