Lambapada Mehhiko moodi

Nägin jaanuari Oma Maitses datlitega lamba retsepti ja tegin selle põhjal enda, parema versiooni. Tuli täiesti uudne lambalihakogemus - selline magus ja vürtsikas. Pere sõi ja matsutas.

Vaja läheb:

• Sorts oliiviõli
• 6-9 väikest šalottsibulat
• pool kilo lambaliha
• 300 g bataati (maguskartul)
• suur peotäis värsket koriandrit
• 2 tl jahvatatud kaneeli
• klaas vett
• paar keskmise suurusega värsket tomatit
• peotäis datleid
• peotäis kuivatatud aprikoose
• soola
• värskelt jahvatatud rohelist pipart
• üks värske chilli kaun (see pisike ja terav)

Kuumuta potis õli, lisa terved šalotid ja kuubikuteks lõigatud liha ning prae kiirelt pruuniks. Lisa väiksed bataaditükid, chilli, pool koriandrit, vürtsid ja sool. Sega läbi. Kalla juurde vesi ja tükeldatud tomat. Lase keema ja hauta 5 minutit. Lisa datlid ja aprikoosid ning lase veel 10-15 minutit podiseda. Magusa-hapu vahekorra reguleerisin paari sidruniviiluga. Lõpuks puista üle ülejäänud koriandriga ja serveeri aurutatud riisiga.