Juunikuises Oma Maitses oli lehekülg nimega Marinaadis maailm. Sealsed retseptid olid nii intrigeerivad, et otsustasin mõned järgi proovida. Balti jaama turult sain korraliku läbikasvanud sea kaelatüki ning sellest lõigatud viiludest sai kenasti kolm portsu erinevate segude testimiseks.Ühe portsu kolmest sõin ära kohe samal õhtul - see oli viga. Liha tahab ikka ööpäevakese liguneda enne kui maitsed külge võtab. Teisel päeval grillitud tükid olid suurepärased.
Retseptid on minu maitse järgi kohendatud.
Apelsini-sojamarinaad
Väga intrigeeriv magus marinaad, milles leotatud lihale on hiljem hea mingi terav ja hapukas lisand kõrvale panna. Soola selle roa juurde vaja ei ole. Seevastu sinepiga ei maksa koonerdada.
- 1,5 dl värsket apelsinimahla (ühest keskmisest apelsinist tuleb ca 0,5 dl, seega vaja läheb kolm apelsini)
- 2 sl vedelat mett
- 2 sl Worchestri kastet
- 1 sl sojakastet
- 1 sl teravat sinepit
Ingveri-seesamiõlimarinaadSee on üks ütlemata hea marinaad - ürdid tevad lihale suurepärase maitse. Ingver ja tšilli annavad terava saundi. Külaliste lemmik. Soola pole lisaks vaja.
- 1 dl seesamiõli
- 1 sl kalakastet
- 1 laimi mahl
- jupp hakitud ingverit
- peotäis värsket koriandrit
- teine peotäis värsket basiilikut
- vähemalt kaks värsket tšillit koos seemnetega
Võta pool esimesest marinaadist ja teine pool teisest marinaadist ja kalla need kokku. Kuna esimene tundus mulle magus ja teine hapu, siis kokku sai täiesti huvitav magus-hapu segu. Kõik sõid ja matsutasid.
Ma kavatsen sellest Oma Maitse valikust mõned gemüüsed veel järgi proovida.
3 kommentaari:
hehhh ... ega's soola pole ühelegi lihamarinaadile vaja, narr :)
Heh, ma pidasin silmas, et pärast polnud ka soola vaja lisada :) marinaadist rääkimata. Muud maitsed olid nii head, et soolarüvetus oleks üleliigne.
aaaaa ... nojah. seda enam et nii soja- kui wortcesteri kaste sisaldavad soola niikuinii.
aga eks see soolapelgus tule keskeaga nii ehk naa ;)
Postita kommentaar