Maroko kanapada (Tagine)

Elus toimuvad paljud sündmused juhuste kokkulangemise tõttu. Alljärgneva roa tegin järgmistel põhjustel. Esiteks käskis naine mul poest tuua titetoidu jaoks kanafileed. Mina muidugi ei lugenud silte ja krabasin maitsestatud vürtsise filee, mis soovitud eesmärgi jaoks ei sobinud. Teiseks oli viimases Kodukirjas "lambapilaffi" retsept, mida naine mulle näitama tuli ja millise jama peale me mõnuga irvitasime. Täiesti juhuslikult oli selle pilaffiga sama lehe peal siintoodud retsept. Kuna mul oli üks ülearune kanafilee, siis ma ei mõelnud pikalt. Et enamus koostisosi või nende analoogid olid külmikus olemas, siis proovisin ja jäin rahule. Retsept on kuuele.

Vaja läheb:

• 1 kg broileriliha, sobivad ka kontidega tükid
• 3 sibulat
• 2 paprikat
• 1 baklažaan (mina asendasin tsukiiniga ja lisasin veel porrut)
• oliiviõli
• võid
• hakitud lehtpeterselli
• riivitud ingverit
• safranit
• soola
• musta pipart
• 0,5 dl vett
• 1 sidrun
• hakitud koriandrit
• 100 g rohelisi oliive

Tükelda broiler. Lõika köögiviljad suuremat sorti tükkideks. Pruunista broileritükid või ja õli segus. Hauta nõrgal kuumusel 10 minutit. Lisa tükeldatud köögivili, hakitud petersell, ingver, safran, sool ja pipar. Vala juurde vedelik ja laota peale sidruniviilud. Kata kaanega ja hauta 15 minutit, sega paar korda. Viimistle maitse soola ja pipraga. Kuna mina tegin poole väiksema portsu ja unustasin sidruni poolitada, tuli tulemus veic hapu. Tuunisin maitset pruuni suhkruga ja sai ikkagi hea asi. Hauta veel 15 minutit. Lõpuks lisa koriander ja oliivid. Serveeri riisiga.

Retseptis soovitati serveerida kuskussiga, kuid ma ei oska õiget kuskussi teha. Ma ei tea Eestis kedagi, kes oskaks. Kui keegi teab saladusi, võtke ühendust. Mul on kohalik semu Marokos, kes rääkis õigest kuskussist. Alustuseks seda, et selle õige valmistamine võtab 6-8 tundi aega. Seetõttu ma ei usalda ühtegi kuskussi, mis on tehtud kiiremini. See on sama mis teha plovi tomatite või ketšupiga.