Seda konkreetset rooga iseloomustab paprikane ja vürtsine linnuliha ühelt poolt ning magushapu maitsepauk teiselt poolt. Need sobivad omavahel suurepäraselt kokku. Kogused on antud kahele portsule.
- 300 g kalkuni kintsuliha
- 1 suur õun
- suur kamalutäis šampinjone
- väike peotäis mandleid
- 1 suurem sibul
- 2 tl jahvatatud rohelist pipart
- 4 spl jahu
- 1 spl paprikapulbrit
- õli
- võid
- soola
- musta pipart
- 1 spl suhkrusiirupit
Lõika õun kaheksaks sektoriks, puhasta seemnetest ja koori. Prae õunad rohke või ja suhkrusiirupi sees selliselt, et õunatükid saavad endale ilusa karamellise katte. Selleks kulub ~2x4 minutit. Tõsta õunad kõrvale.
Lõika sibul ja seened jämedateks sektoriteks ning prae koos mandlitega rohkes võis. Lisa soola ja musta pipart. Kui sibul muutub läbipaistvaks, kalla juurde siider, lisa õunad. Hauta kogu kupatust nii kaua kuni enamus siidrist aurustub ning pannile jääb mõnusat moosi meenutav soust. Hautamise käigus tuuni maitset soolaga selliselt, et magus, hapu ja soolane oleks sobivas tasakaalus.
Hautamise ajal on paras aeg lihaga tegeleda. Sega jahu ja paprikapulber ning paneeri lihatükid. Prae liha rohkes võis parasjagu küpseks.
Suvel sobib selle roa kõrvale külm spritzer - 1:1 kerge valge vein ja mulliga vesi.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar