Homaarikaste linnulihale

Sõber õpetas homaarikastme retsepti, mis suurepäraselt sobib näiteks ahjus küpsetatud pardi või kalkuni juurde.

• 100 g võid
• 1 spl õli
• 1 pea küüslauku
• 1 klaas valget veini või kuiva vermutit (Martini Extra Dry sobib hästi)
• 1 spl homaari fondi
• purustatud must pipar
• 1 tl suhkrut

Haki küüslauk ja pane tasasele tulele või ja õli segusse hauduma mõneks minutiks. Lisa homaari fond ja vermut. Keeda madalal tulel kastet pidevalt segades kuni umbes pool vedelikust on aurustunud. Maitsesta suhkru ja pipraga. Enne taldrikule serveerimist sega kaste läbi.