Mesine küpsetatud kalkun

Suurepärane, suus sulav, ülipehme, sülge pritsivalt lõhnav. Seda ülivõrret saate ise ka proovida kui teil leidub piisavalt suur küpsetuskott, mis mahutab 5-8 kg suuruse objekti.

• 1 kalkun
• 4 spl mett
• 4 spl sojakastet
• 2 spl õli
• 2 spl balsamiäädikat
• 1 tl majoraani
• 1 suur oks värsket rosmariini
• 1 pea küüslauku
• sool
• purustatud must pipar
• 2 porgandit
• 1 vars sellerit
• 1 suur õun
• 1 suur sibul

Üks mis kindel - lindu tuleb küpsetada ahjus küpsetuskotis. See kehtib nii pardi kui kalkuni kohta. Ilma kotita tuleb vaeva näha liha pehmeks saamisega, lisaks peab seda kastma ja võitlema liha kuivamisega. Kotiga ei ole muret - niiskus jääb liha juurde ning pehmus saabub igal juhul soovitud ajal.

Alustuseks pese lind puhtaks ja kuivata köögipaberiga. Hõõru seest ja väljast soola ja pipraga. Valmista ette rub: sega kokku mesi, soja, balsamiäädikas, õli, majoraan, hakitud rosmariin, purustatud küüslauk. Kalkuni töötlemiseks on hea kasutada suurt kaussi. Määri lind rubiga üleni kokku. Kata kauss toorkilega ja jäta kalkun üheks ööks jahedasse kohta marineeruma.

Valmista ette täidis: lõika porgand, sibul, õuna ja seller robustselt suurteks tükkideks. Topi see kraam kalkunile kõhtu ja pane küpsetuskotti. Kaussi jäänud rub lisa ka veel linnule peale. Küpseta kalkunit 150 kraadi juures 1 tund iga kilo kohta. Korraliku küpsetuse tulemusena saad linnu lahti harutada köögitangidega - nuga ei lähe vaja, sest liha on luude küljest lahti.

Serveeri köögiviljawoki ja hapukapsaga. Kasuta fantaasiat.

Kastmeks sobib väga hästi homaarikaste.

Inspiratsiooniallikad: Toidutare, Ragne Värk.