Jaanipäeva hitt: grillitud angersäga

Foto: Jüri Etverk

Kuna angersäga küpsetamine õnnestus hästi, siis järgmiseks testisin selle kala grillimisomadusi. Etteruttavalt ütlen, et tulemus oli ootusi ületav. Angersägal on tihe liha, mis kuumutamisel ei lagune ja sitke nahk, mis steigiks lõigatud tükid hästi koos hoiab. Küpsemine toimub kiiresti nagu kalale kohane. Ma olen kindel, et grillitud angerjat pole keegi proovinud. Nüüd on see võimalus angersäga näol olemas.

Lõika kala nii kahe sõrme jämedusteks steikideks. Suur pea pane kalasupi põhja jaoks kõrvale. Maitsesta steigid kuivalt pescadori maitseaineseguga, lisa veidi ka sidrunpipart ja hakitud tilli. Jäta see värk üheks ööks külma kohta kaane alla laagerduma.

Grillimine toimub nagu iga teisegi liha puhul, lihtsalt küpsemisaeg on lühem. Serveerige värske suvise salatiga ja piserdage peale laimimahla. Üllatage oma külalisi - meeldivad ohked on garanteeritud.