laupäev, 26. september 2020

Jamie Oliveri Chilli con Carne

Annely tegi, jube hea sai. Tšilli, küüslaugu ja vürtsköömnetega ei maksa koonerdada. Päikesekuivatatud tomat annab ekstra hea nüansi.

Retsepti originaal on siin: https://nami-nami.ee/retsept/2349/jamie_oliveri_chilli_con_carne 

teisipäev, 22. september 2020

Läätse-tomati supp

 

Vaja läheb:

  • 0,5 klaasi punast läätse
  • 1 spl riisi
  • 750 ml veiselihapuljongit (varem valmis keedetud)
  • 1 suur küüslaugu küüs
  • 1 suur sibul
  • 1 spl võid
  • 2 tomatit
  • Purustatud must pipar
  • 1/3 tl koriandrit
  • 1/2 tl suhkrut
  • 1/3 tl köömneid
  • soola
Toit valmistatakse paksu põhjaga haudepotis. Peeneks lõigatud sibul ja küüslauk prae haudepotis klaasjaks. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud tomat ja hauta 5-7 minutit. Pese läätsed ja riis ning lisa juurviljadele. Lisa samuti sool, suhkur, köömned ja pipar. Hauta veel 1-2 minutit. Lisa puljong, vii keemiseni ja väga väikesel tulel keeda 15-20 minutit, kuni riis ja läätsed on pehmed.

Kui supp on valmis, siis purusta kogu kupatus püreeks. Serveeri krutoonidega.

Punane kalasupp oliividega

 

Vaja läheb:

  • 700 g kala
  • 1 suur sibul
  • 1 porgand
  • 2 hästi küpset tomatit
  • 1 sellerivars
  • 2 kartulit
  • 10 ilma kivideta oliivi
  • 1 spl riisi
  • must purustatud pipar
  • 2 spl võid
  • sool
Alustuseks fileeri kala ja keeda kontidest puljong. Sibul, porgand ja seller lõika väikesteks kuubikuteks ja prae võiga läbi. Tomatid purusta saumikseriga. Saadud segu lisa juurviljadele ja hauta viis minutit. Vala hautis puljongisse. Lisa riis ja tükeldatud kartul. Keeda umbes 10 minutit kuni kartul on peaaegu pehme. Lõika kalafilee väikesteks tükkideks ja lase samuti panni pealt kergelt läbi. Lisa kalatükid ja viilutatud oliivid supile ning keeda veel mõni minut, kuni kala on küps.

pühapäev, 17. mai 2020

Guljašš-supp

guljašš-supp
Mina lõikasin, Annely tegi - jube hea sai. Nii hea, et retsept tuleb säilitada. Idee ise on pärit siit: http://www.heamaitse.ee/2009/10/11/guljass-supp/. Nagu alati, siis retsept on tuunitud meie maitsele.

Vaja läheb:

  • 600 grammi loomaliha (lõika see umbes 2x2x2 sentimeetristeks kuubikuteks)
  • 1 suurem sibul hakituna
  • 3 supilusikat hanerasva
  • 3 purustatud küüslauguküünt
  • ½ teelusikat vürtsköömneid
  • 2 supilusikat jahvatatud suitsutatud paprikat
  • 1 keskmine porgand
  • 1 pastinaak
  • 2 paprikat tükeldatuna
  • 1 tomat
  • 2 sellerivart tükeldatuna
  • 400 grammi kartuleid, kuubikuteks lõigatuna
  • soola, rohelist pipart
  • mingit teravust vastavalt maitsele, mina lisasin jahvatatud maui purple't
Kuumuta malmpotis rasv ja prae selles madalal kuumusel sibulat umbes 3 minutit. Sega sibula hulka küüslauk ja vürtsköömned. Kuumuta umbes minut ja lisa seejärel potti tükeldatud liha. Maitsesta soolaga. Liha peale raputa paprika ja sega hoolega, et lihatükid paprikaga kaetud saaks. Kalla potti umbes pool liitrit vett ja hauta madalal kuumusel ahjus umbes tund ja viisteist minutit, vajadusel lisa vahepeal veel vett. Lisa potti tükeldatud paprikad, porgand, pastinaak, tomat, seller ja kartulid. Kalla peale 2 liitrit vett ja lase supile keema tõusta. Keeda umbes 20 minutit ja maitsesta suppi soola, pipra ja soovi korral muude teravustega.

Lisaks eelnevale lisasime sõprade kingitud guljaši pastat - soovitan seda hankida kui Ungarisse satute.