Linnu rupskisupp klimpidega

Rupskisõpradele peaks see supp hästi sobima. Mulle väga meeldis.

Vaja läheb:

• 2 l kanapuljongit (keeda ise kana torsost)
• 500 g kana, pardi või hane rupskeid (süda, maks ja pugud)
• 4 kartulit
• 5 muna
• 1 porgand
• 1 sibul
• 2 loorberilehte
• Jahu

Valmistamine:

Pese rupskid, lõika parajateks tükikesteks ning keeda neid puljongis umbes 45 min. Kartul  lõika ribadeks. Porgand ja sibul haki kuubikuteks. Kui liha on keenud, maitsesta supp soolaga, lisa kartuliribad. Umbes 2 min pärast lisa supisse sibul  ja porgand. Veel umbes 7 min pärast klimbid ning keeda peale klimpide lisamist veel 10 min. Lisa supile endale sobivat maitserohelist (till, petersell vms).

Klimpide valmistamine:

Löö munad kergelt  vahtu. Maitsestage soolaga. Lisa pidevalt kloppides nii palju jahu, et tekiks taigen, millest saab valmistada sõrnikuid või pakse pannkooke. Taigen on suhteliselt paks. Lase taignal 15-20 seista. Teelusika abil pane tillukesed klimbid supi sisse.

Küülikumaksa pasteet

Stroomi Maxima lihavalik on väga hea ja hinnatase soodne. Jäi sel korral näppu küülikumaks, millest valmis suurepärane pasteet.

• 500 g küülikumaksa
• 300 g rasvast sea küljeliha
• 2 suurt porgandit
• 1 suur sibul
• 4 salvei lehte
• 2 tl purustatud rohelist pipart
• soola
• väike sips muskaatpähklit
• toekas sorts Metaxat
• õli 
• 200 g võid

Valmistamine:
Riivi porgand ja haki sibul, lõika sealihast kuubikud. Puhasta maks kelmetest - küülikul on neid vähe. Prae porgand õli ja või segus poolpehmeks, lisa hakitud sibul ja jätka praadimist kuni mõlemad on pehmed. Tõsta kõrvale. Prae eraldi sealihakuubikud, kuid mitte väga kuivaks. Lisa sealihale porgand, sibul ja küülikumaks, sool, pipar ja salvei. Prae kuni maks on küps. Enne lõplikku valmimist lisa Metaxa ja muskaatpähkel.

Kalla kogu segu kõrgemasse potti ja purusta saumikseriga. Lisa või ja töötle pasteeti mikseri visplitega, et tekiks kreemjas segu. Vajadusel tuuni maitset soola, pipra ja Metaxaga.

Uhhaa soome moodi

Vaja läheb:

• 200 g punast kalafileed
• 1 porgand
• 500 g kala supikogu
• 1 sibul
• 1 loorberileht
• 4 kartulit
• Till
• 1 kl 10% rõõska koort
• Sool
• Purustatud must pipar
• Vürts

Valmistamine.

Puhasta porgand ja sibul. Lõika need 2-3 tükiks ning pane 2 liitri vee ja kala supikoguga keema. Lisa ka vürts ja loorberileht. Keeda umbes 50 min ning siis lisa kalafilee ning keeda see puljongisegus pehmeks. Võta kalafilee tükk puljongist välja. Saadud puljong vala läbi sõela potti. Kartul lõika kuubikuteks ning lisa puljongisse, keeda umbes 20 minutit. Kui kartul on pehme, lisa keedetud kalafilee tükikesed, rõõsk koor, till ning maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta veel umbes 5 minutit.

Šerbett

Vaja läheb:

• 300 g komme „Lehmake“
• ¼ kl vahukoort
• 300 g küpsiseid „Toplennoe Moloko“, müüakse Rimis ja Säästumarketis
• 100 g rosinaid
• 100 g mandleid

Valmistamine:

Mandlid pruunista kergelt kuival pannil. Küpsised, rosinad ja kommid purusta hästi peeneks. Rosinad ja kommid haki peeneks. Valmista ette vorm või plastikust säilituskarp, st vooderda see toidukilega. Kommid ja vahukoor sulata veevannis ühtlaseks massiks. Lisa saadud segule küpsised ja rosinad ning sega see samuti ühtlaseks massiks. Jahuta see toatemperatuurile ning vala saadud segu vormi või säilituskarpi. Peale raputa peenestatud mandlid, vajuta pealt mandleid kergelt kokku, et nad haakuksid šerbeti massiga. Pane šerbett üleöö külmkappi seisma.

Kodused trühvlid

Kui lastele on vaja välja mõelda harivat ühistegevust, näiteks sünnipäeva raames vms, siis see retsept teeb kõik põngerjad kokandushuviliseks ja paneb unustama arvutid, ipodid jms.

Vaja läheb:

• 6 spl piimapulbrit
• 5 spl suhkrut
• 2 spl kaokaod
• 85 g võid
• 55 ml keeva vett

Puistesegu:

• 2 spl kakaod
• ½ klaasi peenestatud kreeka pähkleid

Valmistamine:

Sõelu kaussi kakao ja piimapulber. Väikesesse potti pane kuum vesi, suhkur ja või ning sulata see madalal temperatuuril nii, et suhkur sulab täielikult üles. Kuum siirup vala piimapulbri ja kakao hulka ning vispelda ühtlaseks massiks nii, et tükke ei tekiks. Saadud segu pane kaheks tunniks külmutuskappi tahenema. Tahenenud segust vooli 1,5-2 cm läbimõõduga kuulikesed. Vastavalt soovile veereta neid kakaos või pähklisegus. Valmis trühvlid pane 1 tunniks külmutuskappi tahenema.

Kõrvitsa püreesupp

• 1,5 liitrit kanapuljongit
• 500 gr puhastatud kõrvitsat
• 1 sibul
• küüslauk (vastavalt maitsele)
• ½ kl 10% koort
• ½ tl suhkrut
•  2 spl õli
• must pipar
• sool

Kõrvits lõika kuubikuteks. Prae peeneks hakitud sibul supipotis kuldseks. Lisa praetud sibula  juurde küüslauk ja prae veel umbes 1-2 minutit. Lisa praetud sibula-küüslaugu segule kõrvits ja raputa see suhkruga üle, prae umbes 5 min. Lisa potti kanapuljong, sega korralikult läbi ning keeda suppi madalal temperatuuril kuni kõrvits muutub pehmeks. Kui kõrvits on pehme, püreeri supp saumikseriga või blenderis. Maitsesta püree soola ja pipraga, lisa koor ning kuumuta kuni keemiseni.

Võta supp tulelt ning lase tal kaane all tõmmata 10-15 minutit. 

Valmis supp on suhteliselt vedel ning sobib suurepäraselt kruusist joomiseks.

Šokolaadi-pähkli venised

• 1 purk suhkruga kondenspiima
• 100 gr kreeka pähkleid
• 4 spl kakaod
• 50 g võid
• ¾ kl suhkrut

Pähklid kuivata praeahjus ning peale kuivatamist purusta peenemaks. Peaksid jääma suhteliselt suured tükid. Vala potti kondenspiim, lisa pähklid, kakao, või ja suhkur. Kuumuta segu nõrgal tulel nii kaua, kuni ta hakkab poti  serva küljest lahti lööma. Kuumutamise ajal on vaja segu kogu aeg segada. Vala segu fooliumiga vooderdatud vormi umbes 1,5 cm paksuse kihina. Vajuta kergelt segu tihedamaks. Lase magustoidul 3-4 tundi külmkapis taheneda. Valmis magustoit lõika nelinurkseteks tükkideks.